Poissons à l’histamine

Les poissons en conserve sont censés se garder longtemps et être exempts de germes. Mais attention: une fois la boîte ouverte, il ne faut en aucun cas la laisser à température ambiante, car son contenu se dégrade très rapidement. Le magazine allemand Öko Test a en effet remarqué l’apparition d’histamine, une substance qui peut provoquer des maux de tête, des douleurs abdominales, des vomissements et des problèmes circulatoires. On pensera donc à rapidement manger le poisson en conserve ou à le mettre au frais.