Risques d'allergies pour les mangeurs d'insects

L'Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a mené un état des lieux des connaissances scientifiques concernant les risques sanitaires éventuels liés à la consommation d’insectes et produits d’insectes, à la fois en alimentation animale et humaine. Elle recommande notamment la prudence aux consommateurs présentant des prédispositions aux allergies. En effet, les insectes et de nombreux arthropodes (acariens, crustacés, mollusques, etc.) possèdent des allergènes communs.

Source: www.anses.fr