La production des sticks commence en haute mer. Capturés avec d’énormes filets, les poissons sont nettoyés et découpés, puis pressés et immédiatement congelés. Une méthode censée garantir une fraîcheur...
Critères du test
Un laboratoire spécialisé a analysé les bâtonnets de poisson selon les critères suivants.
1 Composition
> Part de poisson: pour estimer la quantité de poisson dans chaque bâtonnet, les experts ont retiré la panure, puis l’ont pesée.
> Matières grasses: le laboratoire a relevé la proportion de matières grasses dans chaque produit, le profil des acides gras, ainsi que la quantité d’oméga 3.
2 Polluants: il peut arriver que des métaux lourds se retrouvent naturellement dans les poissons. Dans cette idée, les experts ont traqué le plomb, le cadmium et le mercure dans chaque produit. Mais également la présence d’acides gras trans, d’éther glycidylique et du contaminant 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD).
Les analyses du laboratoire n’ont pas décelé de traces de métaux lourds et d’acides gras trans ou seulement en quantités minimes.
3 Germes: pour savoir si les bâtonnets étaient d’une hygiène irréprochable, les recherches ont également porté sur la présence de germes, de bactéries Escherichia Coli et Listeria, de salmonelles et de staphylocoques.
