On pourrait penser qu’il suffit d’avoir l’estomac bien rempli pour se sentir rassasié. Il est vrai que les premiers signes de satiété sont émis lorsque les aliments arrivent dans l’estomac et commencent à dilater...
Manger un aliment procure un certain plaisir qui finit par s’éteindre quand on est rassasié. Mais on peut avoir faim pour un autre aliment: si une dernière bouchée de gratin ne nous dit plus rien, on peut néanmoins avoir envie de fraises. Autrement dit: nous sommes complètement rassasiés quand nos besoins nutritifs spécifiques sont couverts et qu’aucun aliment ne nous procure encore du plaisir. C’est la satiété. Pour la reconnaître, voici quelques conseils.
⇨ Prendre le temps de manger lentement et de bien mâcher les aliments. Poser ses services – ou son sandwich – toutes les deux ou trois bouchées est très efficace. Il faut vingt à trente minutes pour que le rassasiement puisse s’installer. La mastication permet aussi de mieux ressentir les signaux de satiété et d’apprécier la saveur des aliments.
⇨ Patienter avant de se resservir et apprendre à ne pas finir son assiette si l’on n’a plus faim.
⇨ Manger au calme, assis et attentif au contenu de son assiette.
⇨ Servir des portions raisonnables, directement sur assiette, de préférence de petite taille; inconsciemment, on a ainsi l’impression de manger davantage.
⇨ Choisir des aliments de qualité que l’on apprécie: se forcer à manger des haricots vapeur nature ne va pas forcément nous rassasier et augmentera le risque de grignoter quelque chose de nettement plus calorique.
